空氣炸鍋 炸薯條實驗室

薯條是我拿到炸鍋以後的第一項實驗品,
因為開箱的時候已經很晚了,
也沒時間醃肉或是做一些複雜的東西,
所以去超市買了冷凍薯條回來炸炸看,
了解一下機器然後確定機器沒問題這樣.

市售冷凍薯條
市售冷凍薯條其實都是已經處理過的,
之前都已經炸過,所以其實比較像是加熱還有炸酥而已.
照著氣炸鍋食譜說的 180度,打12分鐘
買到的薯條比較粗,所以吃起來外酥內軟.

自製薯條
照著氣炸鍋食譜裡面的說明來做,
最近有人開始在倡導馬鈴薯連皮一起吃,
馬鈴薯皮其實含有豐富的維生素、膳食纖維及鉀等營養素.
自己很喜歡的KFC薯條其實也是帶皮馬鈴薯做的唷!

如果要用帶皮馬鈴薯做的話,
外皮一定要認真的清洗乾淨.

我都是用菜瓜布邊洗邊刷,
皮很堅強其實不會被刷掉(是說刷掉反正也不會怎樣...)
這樣刷完我自己比較安心.


然後就開始切成條狀.
我個人的切工是很粗糙啦!
但在切的時候粗戲盡量一致,
否則炸的時候會造成口感差異.
切的時候先將馬鈴薯切成一片一片,
然後再把片狀馬鈴薯切成條狀.

我個人是比較喜歡吃脆薯條,
所以我切的比較細一些.

切好之後放到水裡浸泡
(我使用過濾過的可飲用水,因為水分會被馬鈴薯吸收以後吃下肚)
食譜上市是寫泡半小時,我大概是泡20分鐘以後第一批就先拿出來用了.

把條狀馬鈴薯們拿出來攤平瀝乾,
一時貪快,所以我把它們舖平在廚房紙巾上,
然後再拿另一張廚房紙巾放在上面吸一下水.

等到條狀馬鈴薯乾的差不多之後就可以開始準備炸囉!

我是先把半份放進去炸鍋裡面以後,對著他們灑一些橄欖油噴霧和鹽巴,
再放另外半份進去,比照辦理灑一些橄欖油噴霧和鹽進去.
然後稍微搖晃一下讓他比較均勻.
就可以放進去炸啦!

180度,打20分鐘
中間拉出來翻攪約兩次.

出來就完成啦!!
顏色比較深的部分就是馬鈴薯皮的部分,
和外面買回來的薯條不一樣的地方就是這個看起來稍微乾一點,沒有油膩感.
不過,這就是想要吃得更健康的而犧牲的部分囉~

炸過薯條後的炸鍋非常的乾淨好洗,
沒有任何沾鍋困擾,
底層是打閃光燈拍的,
只有一些馬鈴薯掉下去的碎屑還有鹽巴.

下面是之前做的薯條,
180度,打22分鐘
中間拉出來翻攪約兩次.
但因為薯條切的比較粗,所以吃起來很明顯的外酥內軟,
賣相比較好看就是了.

這樣吃薯條比較不會要增肥的罪惡感! :D
你也來試試吧~