空氣炸鍋 炸帶骨豬排實驗室

今天實驗的項目是帶骨豬排

材料也是從Costco買來的食材

實在是大到一個可怕~

光是把它們切成一塊一塊的豬排,我的手就切到快要斷了

又厚又紮實~

切的同時都在懷疑自己等等煮完以後要如何讓他們入口

由於他們又大又厚的關係

炸鍋裡面平放只能容的下兩塊

這次炸的時候也是一樣

什麼調味料都沒有加就直接把它丟進炸鍋了

180度 打了20分鐘

因為美國豬的豬肉味比較重

本來對這樣直接無香料無調味的打法很憂心忡忡

很怕等下大家會被這樣一大塊的豬臭味給嚇死之類的

沒想到,打出來以後整個就是鮮嫩多汁啊~

肉的香味都被包覆在肉塊之中

沒有特別感受到令人害怕的豬臭味

什麼調味料都不加就這樣吃也非常的好吃唷

由於只有兩塊,在我照完下面這張照片之後,

豬排就在兩分鐘之內就被家裡的兩位飢腸轆轆的男人們吞了~

沒照到剖面圖... Orz...

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好家在我還有六個豬排來著~

默默的就繼續做下一輪吧!

有鑒於有些人說炸鍋跟烤箱差不多,

這一次我做了兩種不同的版本,

一個版本是用炸鍋炸的

一個是用烤箱烤~~

炸鍋版本

因為上一輪的方法炸出來後, 試吃者一號建議可以在讓它打熟一點

加上因為這一輪的豬排看起來又比較大也比較厚的關係

我失策的做出失敗的決定:

打 180度15分鐘以後,立刻就加了200度5分鐘

打出來比上一輪的硬也比較乾

雖說不加調味料還是一樣的好吃

但多吃幾口以後就會覺得中間太乾咀嚼起來有點辛苦

看肉的紋理也可以看的出來比較乾,紋理明顯

烤箱版本

烤箱跟炸鍋當時其實是同步進行的,

為了怕太乾,我淋了一點點的醬油(安慰自己這樣就不會太乾了)

下層放了一層洋蔥 跟 orange pepers

放進 烤箱350度烤了50分鐘

雖然沒有特別醃過調味

烤出來的還是很香很好吃

而且烹煮過程中跑出來的肉汁還有原本放的一些醬油調味通通都跑去下面了

蔬菜味道變的特別香特別好吃

炸鍋 VS 烤箱 比較

炸鍋感覺在肉本身的香味保持上略勝一籌

烤箱烤出來雖然也不差,但烹煮的時間加倍

好處是用烤箱可以在肉的下層墊蔬菜一起烹煮,

蔬菜在烹煮過程吸收跑出來的肉汁還有剩餘醬料以後也很好吃

但炸鍋沒有辦法最下層墊蔬菜料下去炸,

因為蔬菜就會阻擋到網底那一面的肉塊的烹煮

蔬菜也會很快就乾掉或是焦掉 變的無法入口

請看我的另一篇炸三蔬

蔬菜很快速只要一下下就好了,

不適合跟肉料同步處理喔!

結論

烤箱跟炸鍋的用法上還是不太一樣啦

我個人認為家裡有這兩項工具是不衝突的

畢竟處理食材的方法與效果有實質上的不同

兩個都是我的廚房好夥伴!