4/13/2012

如何為寵物選購健康的寵物食品 (飼料原料解析)

人們越來越注重飲食健康,我們可以自由的選擇健康的食物,但我們的寵物卻只能仰賴飼主餵食.

不會說話的寵物默默的吃進許多充滿垃圾原料的食品也只能默默承受, 然後多年後反映在疾病上.

隨著科技越來越發達, 食品原料越來越複雜,越來越多難以理解的加工品. 同樣寫著雞肉或是牛肉,幾個字的敘述差異,產品品質可就差了十萬八千里. 為了協助飼主替自己心愛的寵物選購更健康的食物,我將我個人翻閱參考資料的學習結果翻譯出來,供大家參考.

下面一些主原料的簡單說明是我根據許多文章的說明介紹翻譯出來的. 我選用的中文名詞是對照一些品牌原料部分的產品翻譯,如果有錯煩請不吝指教.




看寵物食品原料,大方向是至少要注意排在前面的前十項原料. 美國官方飼料管制局AAFCO (American Association of Feed Control Officials) 有規定,原料部分要依照出現在產品中的分量多寡依次排列.

以下是應該要避免的寵物食品原料:

· 肉類副食品(Animal by-products)

這是我在選購寵物食品時的第一道防線,基本只要有這個我就一定不買.

可能會是任何肉類,:雞肉副食品, 牛肉副食品. 這個東西基本都是一堆沒有營養價值的東西,除了知道是從哪種動物來的之外,裡面的成分可以是該動物的內臟,,,骨頭,甚至是該動物肚裡未孵化的蛋等等. 很多不肖廠商實則收取 路邊意外死亡,或是動物農場裡面不明原因死亡的動物屍體來當成原料. 另外也有一種原料是肉類副食品粉(Animal by-product meal),差別只在於這個是熬煉及乾燥的粉狀物,但基本一樣是個廢物.


· 動物水解消化物(Animal Digest )

除了毛,,牙齒,,羽毛之外的動物組織,經由化學或或酵素水解而得的動物組織. 不但和肉類副食品一樣,裡面還多出一些處理原料用的化學殘留


· 家禽粗粉(Poultry meal)

這是介於肉類 以及 肉類副食品之間的次等級肉原料.

新鮮禽肉,皮膚,帶骨或不帶骨之完整或部分家禽屠體,去除羽毛,,腳及內臟後, 經過熬煉及乾燥所成.


· 穀物(Grains)

看了很多獸醫師的相關文章, 由於貓狗都是肉食性動物, 穀物纇食品對他們來說並沒有實質上的營養價值,而玉米對於貓咪和狗狗來說尤其難消化. 玉米與穀物裡面的碳水化合物除了給他們飽足感之外,沒有任何幫助(filler). 由於他們無法轉化穀物裡的營養價值, 這些東西就成為導致他們發胖的主要來源.

這也就是為什麼現在很多寵物食品都會標榜Grain-Free(無榖低敏), 因為這些成分已有科學驗證會帶給寵物過敏反應.

o 玉米粉(Corn Meal)

去殼的的乾淨乾燥玉米粉.

沒有實質上的營養價值且難以消化.


o 玉米筋粉(Corn Gluten Meal)

這有點像是玉米版的肉類副產品. 基本上就是製造玉米粉或玉米糖漿後,除去澱粉,胚芽,玉米外皮之後所剩下的蛋白質. 沒有實質的營養價值也對他們來說不好消化. 只是一種便宜的”filler”,讓寵物有飽食感.


o 大豆(Soybean)

大豆(soybean)容易引起寵物食物過敏,所以很低等級的碳水化合物來源原料.


o (Rice, Brown rice)

我有看過一篇文章提到米影響寵物體內牛璜酸的平衡,我畢竟不是專業出身沒有研究. 我在選擇寵物食品上盡量避免米主要原因是因爲對寵物來說沒有營養價值.


o 小麥 (wheat and wheat middling)

毫無營養價值的filler. 許多寵物的食物過敏主因.

細麥麩Wheat middling又是更糟的原料,基本就是從地上掃起來的細碎麥麩, 看到這個成分時請默默的把該產品放下!


· 釀酒米與釀酒酵母(Brewer’s rice or brewer’s yeast)

又是另一個便宜的filler原料,只是這個是從製酒商那邊拿來的.基本上是釀酒過後剩下的東西,沒有任何營養的價值可言.


· 防腐劑類(Chemical preservatives)

防腐劑實在是太多了,我也認不出所有的防腐劑, 只知道BHA( Butylated Hydroxyanisole), BHT( Butylated Hydroxytoluene), 還有Propyl Gallate很不好. 總之防腐劑不用我多說大家也應該知道要能免則免吧









推薦的理想寵物食品原料

· 禽肉(Poultry)

這是最理想的主要原料,可以是雞肉,豬肉,羊肉或是任何家禽. 這是由該家禽的完整或部分屠體去除羽毛,,,還有內臟後的肉類.


· 大麥(Barley)

健康的寵物食品裡面都會以大麥作為穀物部分的原料. 不但不易引起過敏,亦非常容易消化.


· 燕麥(Oatmeal)

和大麥一樣,健康的寵物食品裡面都會以大麥作為穀物部分的原料. 不但不易引起過敏,亦非常容易消化.


· 亞麻籽油(Flaxseed Oil)

這是一個很棒的油脂來源, 基本上會含有這個成份的寵物食品, 其他成分應該也不會太差. 裡面含有豐富的Omega 3以及Omega 6,對於心血管有很好的幫助.



想要了解更多 非主成份的原料,請按這裡


値得一讀的參考文章

Petfoodratings /Ingredient Glossary

The true horrors of pet food revealed

Truth about dry cat food



4/09/2012

空氣炸鍋 炸帶骨豬排實驗室


今天實驗的項目是帶骨豬排
材料也是從Costco買來的食材
實在是大到一個可怕~
光是把它們切成一塊一塊的豬排,我的手就切到快要斷了
又厚又紮實~
切的同時都在懷疑自己等等煮完以後要如何讓他們入口

由於他們又大又厚的關係
炸鍋裡面平放只能容的下兩塊
這次炸的時候也是一樣
什麼調味料都沒有加就直接把它丟進炸鍋了
180度 打了20分鐘

因為美國豬的豬肉味比較重
本來對這樣直接無香料無調味的打法很憂心忡忡
很怕等下大家會被這樣一大塊的豬臭味給嚇死之類的

沒想到,打出來以後整個就是鮮嫩多汁啊~
肉的香味都被包覆在肉塊之中
沒有特別感受到令人害怕的豬臭味
什麼調味料都不加就這樣吃也非常的好吃唷

由於只有兩塊,在我照完下面這張照片之後,
豬排就在兩分鐘之內就被家裡的兩位飢腸轆轆的男人們吞了~
沒照到剖面圖... Orz...




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好家在我還有六個豬排來著~
默默的就繼續做下一輪吧!

有鑒於有些人說炸鍋跟烤箱差不多,
這一次我做了兩種不同的版本,
一個版本是用炸鍋炸的
一個是用烤箱烤~~

炸鍋版本
因為上一輪的方法炸出來後, 試吃者一號建議可以在讓它打熟一點
加上因為這一輪的豬排看起來又比較大也比較厚的關係
我失策的做出失敗的決定:
180度15分鐘以後,立刻就加了200度5分鐘

打出來比上一輪的硬也比較乾
雖說不加調味料還是一樣的好吃
但多吃幾口以後就會覺得中間太乾咀嚼起來有點辛苦
看肉的紋理也可以看的出來比較乾,紋理明顯



烤箱版本
烤箱跟炸鍋當時其實是同步進行的,
為了怕太乾,我淋了一點點的醬油(安慰自己這樣就不會太乾了)
下層放了一層洋蔥 跟 orange pepers
放進 烤箱350度烤了50分鐘

雖然沒有特別醃過調味
烤出來的還是很香很好吃
而且烹煮過程中跑出來的肉汁還有原本放的一些醬油調味通通都跑去下面了
蔬菜味道變的特別香特別好吃








炸鍋 VS 烤箱 比較
炸鍋感覺在肉本身的香味保持上略勝一籌
烤箱烤出來雖然也不差,但烹煮的時間加倍
好處是用烤箱可以在肉的下層墊蔬菜一起烹煮,
蔬菜在烹煮過程吸收跑出來的肉汁還有剩餘醬料以後也很好吃

但炸鍋沒有辦法最下層墊蔬菜料下去炸,
因為蔬菜就會阻擋到網底那一面的肉塊的烹煮
蔬菜也會很快就乾掉或是焦掉 變的無法入口

請看我的另一篇炸三蔬
蔬菜很快速只要一下下就好了,
不適合跟肉料同步處理喔!


結論
烤箱跟炸鍋的用法上還是不太一樣啦
我個人認為家裡有這兩項工具是不衝突的
畢竟處理食材的方法與效果有實質上的不同
兩個都是我的廚房好夥伴!

4/05/2012

空氣炸鍋 炸羊排實驗室


每次去高級一點的餐廳最讓我無法招架的就是好貴的羊排或是羊膝了
隨便點一個羊排或是羊膝就要$30出頭美金
但是好的餐廳裡那種不帶羊騷味的新鮮的羊料理實在很美味

於是拿到炸鍋後的兩天去逛costco的時候,
看到Lamb rack就完全不假思索的決定要帶回家一試,
我買的就是這樣一包好像有十隻大約$25美金

回去之後我就立刻把它切成一條一條的,
完全沒有調味(我也沒概念要怎麼調味)
也沒有放油
放進去就炸啦!!


180度 打15分鐘


打出來之後看起來真是鮮嫩多汁
讓我忍不住拿起來就咬下一口~
可能是因為一次放5根羊排太多了吧!
咬開以後有種medium rare的感覺
但羊肉的口感還有肉汁的鮮甜都保留的相當完美
非常好吃~


我把其他幾隻放回去炸鍋裡面又在多炸一下

200度 加打 5分鐘
但是就變成有一點過熟了
雖說還是很好吃,但是相對的乾了一點
顏色也變的沒那麼鮮嫩的樣子



這樣子炸肉類很不錯的一點是
鐵網上都沒有沾鍋,很好清洗



從食物照片裡可以看到裡面有很多肥肉的部分
打完之後,看下層底盤的部分可以看到機器在打的過程中瀝出了許多的肥油
油多到如果我不說,你大概會以為是我在裡面加水吧




10跟lamb rack我分了兩次炸,
羊排裡面一丁點鹽,油或是sauce都沒有外加
雖然聽起來很簡單但實在是太香太好吃了,
平常不太吃肉的我跟嘟嘟先生兩個人竟然一個晚上就把它們全部喀掉

比起餐廳一份就要三十幾塊 只換來1到2根的羊排
Costco + 空氣炸鍋的 這個$25美元 10個羊排餐,
真是經濟實惠~






等到吃完要收拾殘局的時候,
回頭看到鐵網還有底盤,
才發現空氣炸鍋瀝出的動物油脂有多麼驚人!!
天氣也不過是涼涼的,還不到寒冷
但是底盤跟鐵網上的殘留物不出半小時就全部結成凍了!!


實在很難想像平常這些油脂可能無意間都進了我們的肚子裡~

這個炸鍋令我喜歡的地方就是可以讓我們減少吃進肚子裡的多於油脂
加上快速保存肉質原味烹煮方式大大減少五花八門調味品的使用
讓我們吃的健康,簡單又享有絕佳美食饗宴